Este material é de reportagem especial do The Washington Post de hoje. Leia o resumo:
O planejamento nutricional para atingir as metas diárias inclui:
1. Proteínas Completas e Biodisponíveis
Para substituir a carne, o foco está nas leguminosas e na combinação inteligente de aminoácidos:
Leguminosas: Soja (edamame, tofu, tempeh), grão-de-bico, lentilha e feijões são a base principal.
Cereais integrais e pseudo-cereais: Quinoa e aveia.Truques da especialista: Combinar quinoa com lentilhas eleva o valor biológico da refeição, criando um perfil de aminoácidos superior ao de muitas proteínas animais. Ela também usa farinhas funcionais como a de grão-de-bico em pães e tortas e pode incluir proteína em pó (de ervilha ou arroz) em vitaminas
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2 comentários:
Plantas fornecendo mais proteínas? Wishful thinking de vegano.
quem se alimenta a base exclusiva de plantas são ruminantes ...porque as bactérias do rumem fábrica as proteínas que as plantas não tem....e uma enganação..
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