Dica de viagem, Felipe Daiello - Mercado das sardinhas, Stavangen, Noruega

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Como tradição, herança dos vikings, conquistadores e grandes navegadores, os noruegueses sempre foram excelentes marujos e pescadores.. Os Mares do Norte, ondas geladas e assustadoras , escondem tesouros nos seus bancos de pesca.

Durante o predomínio, no comércio, da Liga Hanseática, quando os comerciantes teutões ocupavam posição de destaque no cenário mundial, ocorreu uma associação mais do que eficiente, vantajosa para todos na Noruega.

Em Bergem, a pesca do bacalhau, o cod da região, encontrou o seu ápice. Após a pesca, salgado, era a proteína que podia ser comercializada a longas distâncias sem problemas de deterioração. Sem a refrigeração atual, não havia outra possibilidade para o comércio em escala mundial.

Bergem, concentrava mais de 2.500 alemães, eficientes e trabalhadores ,contra uma população local de 5.000 noruegueses.

Até hoje, Bergem apresenta na parte medieval da cidade, características em tudo semelhante as das antigas cidades alemãs. Após a 2ª Guerra Mundial, com a destruição quase total da Alemanha, em Bergem é possível retornar ao passado. A arquitetura medieval ressurge.

Em Stavangen,não muito longe , nos meados do século XIX, pioneiros encontravam outra alternativa. As sardinhas, após processamento em fábricas incipientes eram colocadas em pequenas latas. O processo manual permitia a venda de produtos a preço bastante vantajoso. Por sinal em Stavangen foi inventado o abridor para a nossa conhecida e tradicional latinha.

Com grande número de noruegueses emigrados para os Estados Unidos - mais de 500.000 pessoas - com a proximidade da língua, outras possibilidades de comércio surgiram.

Para ganhar o novo mercado, as embalagens ganham vida, cores, motivos para marketing e frases e expressões em inglês.

O preço, a praticidade amplia a exportação, o produto ganha dimensão e ofertas para todo o mundo.

Até 1929 não haverá restrições.

A visita às instalações da antiga fábrica, hoje um museu, permite analisar como o peixe não nobre, barato, alcançou prestígio internacional.

Após a depressão, resultado da quebra da Bolsa de Nova York, ocorre lenta recuperação que só termina com a eclosão da 2ª Guerra Mundial.

Interessante acompanhar o desenvolvimento dos rótulos, as possibilidades no uso dos azeites, dos molhos, como conservante do produto. Para redução do custo, até o óleo de soja pode ser usado.

No início, um operador poderia envasar até 900 latas por dia, a mecanização a seguir, com máquinas para nós agora obsoletas, permitia alcançar até 2.000 latinhas por hora. A evolução industrial não parou, mesmo com os custos elevados da mão de obra.

Agora uma latinha pode ser adquirida no local por preço variado entre 3 e 4 dólares americanos.

O local é pitoresco, a fábrica permite ter visão do período em que Stavangen era a capital e o Mercado Mundial das Sardinhas. A seguir, o mercado local, com restaurantes e pratos típicos nos aguarda. Podemos apreciar os peixes do Mar do Norte e a gastronomia local.O salmão defumado,  servido com ovos mexidos em sanduiches com mostarda ,  é prato típico . Aprecie com a cerveja local .